螺蛳粉加盟

解密年轻人追捧的柳州螺蛳粉丨臭为正,香为宗

发布日期:2021-10-14 作者: 点击:

柳州小吃


在微博上一本正经地讨论的热门话题有1400+,你会想到什么?

假如告诉你,在疫情防控的压力下,有3.6亿看了它为什么没有发货,你会想到什么?

是的,这是柳州小吃——柳州螺蛳粉

如今螺蛳粉早已“声名远播”,如龙卷风般席卷全国,一次又一次引发了全国年轻人味蕾的骚动。

为什么螺蛳粉这么火?用户Z喜欢哪些品牌?顾客选择的时候Z关心什么?产业前景怎么样?Z近,第一财经商务数据中心发布了《2021年螺蛳粉产业发展白皮书》(以下简称“白皮书”),中国螺蛳粉行业的Z新全貌可见一斑。

(一)一碗街头小吃粉,一种重口味的奇迹。

全城速食赛道竞速,螺蛳粉表现尤为突出。报告显示,2021年螺蛳粉成为继方便面之后第二大速食食品,线上消费规模稳步增长,屡创新高。螺蛳粉行业发展态势一骑绝尘,堪称当今中国消费市场一次“重口味”的奇迹。

在微博上一本正经地讨论的热门话题有1400+,你会想到什么?

假如告诉你,在疫情防控的压力下,有3.6亿看了它为什么没有发货,你会想到什么?

是的,这是柳州螺蛳粉!

如今螺蛳粉早已“声名远播”,如龙卷风般席卷全国,一次又一次引发了全国年轻人味蕾的骚动。

为什么螺蛳粉这么火?用户Z喜欢哪些品牌?顾客选择的时候Z关心什么?产业前景怎么样?日前,第一财经商务数据中心发布《2021年螺蛳粉产业发展白皮书》(以下简称白皮书),2021年中国螺蛳粉行业的Z新全貌可见一斑。

(一)一碗街头小吃粉,一种重口味的奇迹。

全城速食赛道竞速,螺蛳粉表现尤为突出。报告显示,2021年螺蛳粉成为继方便面之后第二大速食食品,线上消费规模稳步增长,屡创新高。螺蛳粉行业发展态势一骑绝尘,堪称当今中国消费市场一次“重口味”奇迹。

2014年工业包装技术升级,袋装螺蛳粉大行其道,螺蛳粉不再只停留在柳州,而且外界也有了螺蛳粉新的销售机会,螺蛳粉开始走上正轨。从此,螺蛳粉产业彻底觉醒。

然后借着2019年的宅经济,2020年短视频直播东风,螺蛳粉扶摇直上。根据柳州市商务局的数据,2020年柳州袋装螺蛳粉销量稳定突破“双百亿”。贝壳粉正式在全国流行起来。

而且,把传统螺蛳粉推到食物链顶端的是年轻一代。该白皮书的数据显示,女性成为了女性群体的主要力量,男性消费者和85后人群紧随其后,逐步加入“食臭”一族。

2014年工业包装技术升级,袋装螺蛳粉大行其道,螺蛳粉不再只停留在柳州,而且外界也有了螺蛳粉新的销售机会,螺蛳粉开始走上正轨。从此,螺蛳粉产业彻底觉醒。

然后借着2019年的宅经济,2020年短视频直播东风,螺蛳粉扶摇直上。根据柳州市商务局的数据,2020年柳州袋装螺蛳粉销量稳定突破“双百亿”。贝壳粉正式在全国流行起来。

而且,把传统螺蛳粉推到食物链顶端的是年轻一代。该白皮书的数据显示,女性成为了女性群体的主要力量,男性消费者和85后人群紧随其后,逐步加入“食臭”一族。

(二)“食臭族”心中的朝圣宝地——柳州。

丝瓜粉,被“食味”青年赞叹“一尝抓人胃,再尝揪人心,三尝魂”。这些都和它那令人即尝难以忘怀的特色风味息息相关。这些「特色风味密码」出现在白皮书报告中:

①“浓重”和“丰重”:

丰富的汤底和丰富的配料更加受到消费者的喜爱。

②“臭”和“辣”;“劲”和“爽”:

新一代消费者对螺蛳粉的“灵魂味”、“辣”有更高的要求;

与此同时,他们更喜欢劲道滑弹粉,追求更劲爽的口感体验,口味更新,愈加上头。

与地道螺蛳粉满足以上年轻消费需求,背后有许多复杂的选材选材。

螺蛳粉之魂,源自酸笋,《舌尖上的中国》有介绍柳州酸笋加工中还需用到“祖传秘方”。南宁纯正螺蛳粉所用的笋经几十天的老坛发酵,香甜爽口。粉嫩滑高,汤味醇厚绵香,花生油亮、木耳酸豆等配料混匀,吃一口由浓变香,酸甜酸甜,辣得过瘾,香得上头,快速扩张全身。

正是由于这一系列复杂的独特制作技巧和独特的口味,柳州螺蛳粉于2008年入选广西第二批自治区级非物质文化遗产名录。

柳州看世界螺蛳粉!一鼓作气!

柳州螺蛳粉,成为螺蛳粉迷心中的顶流。贝壳粉培训加盟味道地道,柳州土特产也成为她们购买的主要考虑因素。“食臭一族,只偏爱柳州正宗的“臭”。


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