具有酸、辣、鲜、爽独特的风味，位居柳州风味小吃之首，使人吃过后都有唾涎欲滴、吃一碗还想再吃、食后回味无穷的感受。
美食纪录片《舌尖上的中国》，把这道柳州地方特色小吃带向了全国，引起广泛的关注，它带着酸笋的古怪味道，但米粉配合炸腐竹以及螺丝汤的酸爽口感，圈粉了不少带着猎奇心理来尝试的人。
2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标。
2019年4月16日，第一款预包装纯素螺蛳粉腾空出世，给素食的人群，特别是久闻其名的外地素食者带来了福音。在柳州人的眼里，似乎没有什么是一碗螺蛳粉解决不了的，如果有，那就两碗。 所以在2013年一次很特别的因缘我接触到素食文化，深深感触到素食的健康与环保，可以让自己意净心净；作为土生土长的柳州人，自从素食之后，经常有素友跟我说，好久没吃过螺蛳粉了。这一问，让我有了思考，自己能在素食的路上做些什么呢？
我想到了父亲，父亲自80年代初开始经营螺蛳粉店，可能是柳州最早一批螺蛳粉手艺人，父亲做的螺蛳粉，在那个年代，曾创造了日均2000人的客流量，深受欢迎。
却被父亲一口回绝：纯素螺蛳粉，怎么可能，没有螺蛳还是螺蛳粉咩？我一次又一次的去求父亲，经不住我的软磨硬泡，父亲终于答应试一下。要想通过植物食材做出螺蛳汤的味道，本身就是一件难事，而且我要求父亲尽可能纯天然的食材，不希望有添加剂。
同时，我给父亲提了一个更加离谱的要求，不但要使汤汁鲜美而且各种香料配比刚好互不抢味，还要最大限度保留螺蛳粉真实的味道。要想通过植物食材去还原那份味道，其实难度可想而知。好在功夫不负有心人，经过了许多反复的调配，终于研发出纯素无添加的汤底配方。
用纯天然香料制作的汤底，不仅完美的保留了汤料的鲜香，还有各种养生功效。
“只做一碗好粉”的理念，让我们专注，用心，真诚的给吃素的朋友献上一份本来的味道。
多吃一餐素，就少吃一餐肉，同样让素食主义者又多了份美食选择！素是一种文化，素是一种健康，素是一种精神。
我们一起，把纯素生活方式介绍给更多的人回归健康，回归本真。这个寒风凛冽的冬天，嗦一碗纯素食螺蛳粉，陪你过一个暖心冬日。
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