螺蛳粉培训：广西柳州螺蛳粉，深夜最佳单品，吃过之后停不下来的惦记

螺蛳粉培训表示螺蛳粉这个神奇的地方小吃，对于爱它的人来说就是“神仙级美味”，可是对于不爱他的人来说就是闻起来好像很酸臭的一碗粉丝。但是在这里可以申明，对于螺蛳粉，不要只在意他的味道，大家一定要去亲自尝试一下，你就会发现其实它真的越吃越香！现在由于螺蛳粉的火爆，已经逐渐成为新一类的“网红美食”，越来越多的人去尝试它并且爱上它。他最明显的特点就是它散发出的味道很特别，总是有人觉得它很臭，但是也总有人觉得他的味道非常鲜香。那么现在就给大家讲讲这个非常奇特的广西小吃为什么如今变得这么热门。

在中国有这么两个嗦粉圣地，一个是湖南省，另一个就是我们所说的广西了。湖南米粉中最为有名的就是长沙米粉、常德津牛肉粉；而广西则是“三大粉”的说法：南宁的老友粉、桂林米粉以及现在最为出名最为火爆的柳州螺蛳粉。不过这螺蛳粉也是其中气味最有辨识度的米粉，而使用它也是有“门槛”的，一拨人认为它散发的臭味太大不愿意尝试，而也有一拨人认为它简直是人间美味，一顿不吃就想的厉害，并且坚信螺蛳粉只要尝试一次，就没人不上瘾的。

螺蛳粉其中最大的特点就是它的配菜：螺蛳肉、酸笋、酸豆角等等。同时这里面的酸笋是最特别的一种食材，也是味道最为奇特的一种食材。为什么这么说呢，因为人们所说的螺蛳粉闻起来的“臭味”就是由它散发出来的，所以酸笋在螺蛳粉中也是占有非常大的比重的。大家可能都会诧异，笋作为一个配料在其中的味道却如此之重量级，到底是经过了一些什么工序达成的呢？下面就给大家来解释一下。

首先，如果想要螺蛳粉非常的鲜香酸辣，那酸笋一定要制作好，不然会影响螺蛳粉的整体风味。在我们制作酸笋的时候要注意，笋不要洗，不要沾染上水分，不然腌制出来的酸笋口感就不会酸爽脆滑了。如果笋的根部有泥土，就用清水冲洗一下晾干之后再进行操作。第二部需要烧一锅开水，将笋放进去煮一两分钟后关火，静置一夜之后第二天将其取出。取出之后的笋放入泡菜用坛子里，倒入前一天煮过笋的水，盖上坛盖将其密封。等半个月之后就可以取出食用了。

知道了螺蛳粉中最重要的配料做法之后，我们就可以准备自己亲手制作一碗螺蛳粉了。影响螺蛳粉口感的还有就是它的汤底。汤底一定要精细调配，慢慢熬制，才能熬出一碗醇香浓厚的汤料。先将猪骨上的瘦肉切下，猪骨斩件放入锅里滚汤，汤中加入一勺米酒进行熬制。将洗净的螺蛳进行炒制，加入一勺盐、半勺香辛料炒2分钟，后加入半碗水，烧开后一并放入骨汤中熬制。熬制满一小时之后，依据个人口味在汤中加入适当辣椒油即可。一锅绝妙的螺蛳粉汤可以说是口感醇厚，汤色清澈，咸味适中，回味无穷。

汤底制作完成后我们就要准备其他配料了，螺蛳粉的制作呢还需要：生菜、油炸的花生米、酸菜萝卜干、黑木耳切丝、炸好的腐竹、料酒、食盐、味精。其他香菜、葱花依据个人口味酌情添加。准备好后烧开一锅水，水滚后放入米粉，至米粉柔软度达到可以被筷子夹断的状态我们就可以捞出锅了。出锅后吧其他的配料食材依次放入，最后加入螺蛳汤底，就可以食用了。这样一碗螺蛳飘香、酸爽鲜美的螺蛳粉就出锅啦。

虽然螺蛳粉只是一种米粉小吃，但是对于柳州人来说，早茶午餐晚饭加夜宵，没有什么是一碗螺蛳粉不能解决的，同时见到的最多的门店也是米粉店。但在别的城市寻找一家螺蛳粉店也很简单，只要在大街上闻到一股浓厚的“酸臭”味，那它一定方圆几十米之内的螺蛳粉店中酸笋散发出来的味道，走进店里店上一碗粉，立刻就能感受到这个世界最美味的食物了。

有个性的美食，才会令人映像深刻。现如今，螺蛳粉的火爆已经感染了许多人，其实上面所讲的方法就足够我们制作一碗正宗的螺蛳粉，并且它所需的食材都比较常见便宜，非常适合我们亲手制作。虽然我们不管是在店铺里还是在家里吃完螺蛳粉后，身上也飘上了淡淡的螺蛳粉酸臭味，不过这也并不影响我们对它的热爱，毕竟它也只是百般美味之外的唯一缺点，更是她的独特特色啊。美食，就是具备这样特别的魅力，无论它的味道会在身边留存多久，但是这粉一口下去可也就管不了这么多了，成功的化干戈为玉帛。所以，还等什么呢，深夜正饿的你，还不赶紧去煮一碗吗？

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