螺蛳粉加盟

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广西螺蛳粉加盟:据说真正的螺蛳粉是没有螺蛳的!涨知识了!

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广西螺蛳粉加盟:据说真正的螺蛳粉是没有螺蛳的!涨知识了!

发布日期:2019-03-22 作者:小编 点击:

螺蛳粉加盟说螺蛳粉是广西柳州的风味小吃,由柳州特有的米粉,加上酸笋、木耳、花生等配料及适度的酸辣味和螺蛳汤调合而成,具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味。

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下面一起来学习一下螺蛳粉的做法!

泡酸笋:准备一个可严格密封的器皿,确保其无油无水状态下,放入切好块的竹笋,加入凉白开没过,腌制至少两周。

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螺蛳处理:

1、准备一块吸铁石,和螺蛳一起放入净水中浸泡2天,利于让螺蛳吐沙祛虫,期间可换水至少4-5次。

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2、泡干净的螺蛳用钳子夹去尾部,洗净,入清水锅稍煮,去除杂质,捞出备用。

螺蛳汤底:

1、猪骨入冷水锅焯水后,另起一锅清水放入,中火烧开后,捞出猪骨,高汤备用。

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2、炒锅热油,放入蒜末姜片爆香,接着倒入腐乳、香料煸炒片刻,加入螺蛳,依次倒入生抽、蚝油、盐和料酒,盖上锅盖焖3分钟。

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3、挑出炒好的螺蛳,放入到猪骨汤里,小火炖煮2小时左右,倒入辣椒油,再炖20分钟。

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配菜:

1、起锅热油,酸豆角、酸笋、黄花菜(需提前泡开)、木耳丝、都分别入锅,加盐略做翻炒,出锅备用。

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2、小锅加入大量食用油,将腐竹、花生倒入炸至金黄,捞出备用。

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煮米粉:

螺蛳粉事先用冷水泡软,和蔬菜一同入锅煮熟,捞出装碗,码上所有配菜、花生、腐竹,最后倒入煮好到螺蛳汤底,就完成了!

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美食小知识:螺蛳粉鲜爽的秘方是螺蛳汤,真正的螺蛳粉是没有螺蛳的,米粉的味道基础来源于螺蛳汤。



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