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网红螺蛳粉的兴起

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网红螺蛳粉的兴起

发布日期:2019-09-24 作者:小编 点击:

    螺蛳粉真的是一个神奇的东西,大概是从“舌尖上的中国”开始火的,舌尖导演是螺蛳粉的超级“粉丝”,经他一推广,到今天变成了“网红螺蛳粉”各美食博主铺天盖地测试,“全网最好吃的螺蛳粉”至于哪家取胜呢,各家“粉丝”们争执不下。粉,可鲜可弹,正宗的螺蛳粉用的粉都是陈年米制成的圆粉(比较粗的,不是平时的细粉)。失去油性的陈米,没有了胶质,加工成米粉后,吃起来充满弹性。粉还要是干粉,断面直径约3毫米,煮之前先在冷水中泡发,煮熟后不易断。米粉在南方非常普遍,好像从原料上来讲,各有千秋。但是,只有广西当地的米粉才符合一碗地道螺蛳粉的要求。

网红螺蛳粉

    辣,一种说不出口的感觉。螺蛳粉的特色之一就是在这个“辣”,红油油的发亮,未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴,红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油,鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条,螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同,此种带着有侵略性的辣,嫩滑香酥得让人忘了本位 。资深的“粉友”会配上几个软乎乎的豆腐泡,豆腐泡沾着香油和辣油,里面还吸了螺蛳粉的汁,一口咬下去,辣味,香味,螺蛳味,汤卤味,纷至沓来,使人吃一想二。

    臭,让你欲罢不能。地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的"臭"味。这股"臭"味来源于螺蛳粉里的酸笋,它是由广西特有的大头竹笋,在瓦缸中腌制发酵而来,其味道让许多人"退避三舍"。闻着臭,吃着香脆可口,但这也正是螺蛳粉的灵魂所在,配合着汤汁辣味,一个字:爽。如果你从一家螺蛳粉门口捂鼻而过,不好意思,你错过了一份人间美味。


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