网红螺蛳粉的兴起

    螺蛳粉真的是一个神奇的东西，大概是从“舌尖上的中国”开始火的，舌尖导演是螺蛳粉的超级“粉丝”，经他一推广，到今天变成了“网红螺蛳粉”各美食博主铺天盖地测试，“全网最好吃的螺蛳粉”至于哪家取胜呢，各家“粉丝”们争执不下。粉，可鲜可弹，正宗的螺蛳粉用的粉都是陈年米制成的圆粉（比较粗的，不是平时的细粉）。失去油性的陈米，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来充满弹性。粉还要是干粉，断面直径约3毫米，煮之前先在冷水中泡发，煮熟后不易断。米粉在南方非常普遍，好像从原料上来讲，各有千秋。但是，只有广西当地的米粉才符合一碗地道螺蛳粉的要求。

    辣，一种说不出口的感觉。螺蛳粉的特色之一就是在这个“辣”，红油油的发亮，未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位 。资深的“粉友”会配上几个软乎乎的豆腐泡，豆腐泡沾着香油和辣油，里面还吸了螺蛳粉的汁，一口咬下去，辣味，香味，螺蛳味，汤卤味，纷至沓来，使人吃一想二。

    臭，让你欲罢不能。地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的"臭"味。这股"臭"味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是由广西特有的大头竹笋，在瓦缸中腌制发酵而来，其味道让许多人"退避三舍"。闻着臭，吃着香脆可口，但这也正是螺蛳粉的灵魂所在，配合着汤汁辣味，一个字：爽。如果你从一家螺蛳粉门口捂鼻而过，不好意思，你错过了一份人间美味。

免责声明：本文系编辑转载，转载目的仅在于传递更多信息。如果您认为我们的转载违反了《著作权法》或损害了您的利益，请及时联系我们，我们将会及时处理。