教你煮一碗螺蛳粉,3个要点需牢记,别马虎
发布日期:2022-09-20 作者:小编 点击:
说到米粉,江西人有很大的发言权。作为米粉的发源地,有发言权。“县有米粉,村有不同的口味”同样的米粉,在江西人手中,可以改变各种美食,如炒粉.拌粉.泡粉.牛杂粉.猪血粉等,有时我会在其他地方吃一些米粉,如云南过桥米粉、桂林米粉、柳州螺蛳粉等。
柳州小吃的螺蛳粉给我留下了深刻的印象。它很有名。大多数人一定都吃过。然而,我发现了一个问题。虽然不同厂家的螺蛳粉口感略有差异,但影响口感Z的主要因素是做法。看起来是即食的,撕开就可以煮,煮好就可以吃。但是不同人煮的螺蛳粉,同一个品牌的口味会相差甚远,这就是烹饪方法不对。
爱“嗦粉”江西人,教你煮一碗螺蛳粉,记住三点,不要马虎。如果我们想煮一碗螺蛳粉,首先要做的就是把米粉煮好。米粉作为主料,会直接关系到Z后的口感。你还记得煮螺蛳粉的三点吗?
一,二次加水的水量
很多人会发现瓶装方便面比袋装方便面更美味,也就是说,它有明确的水位线,所以我们浸泡,味道基本一致,煮螺蛳粉,二次加水,是整个汤的量,加更多的味道会轻,加更少的盐含量高,影响味道。所以二次加水的水量要控制好,一般100克干米粉,440克ml左右,也就是不到一瓶矿泉水的量。
第二,调味料包装的顺序不能错
这也会影响味道。一般来说,有两种材料袋必须放在Z后面,一种是花生袋,另一种是腐竹。此外,醋和辣椒油也应该放在Z后面。这可以根据个人口味进行调整。腐竹和花生都是煮熟的,只需要浸泡。醋和辣椒油不需要煮很长时间,因为醋会蒸发,酸味会差很多。
第三,控制煮米粉的时间
米粉煮得太久,会影响它的味道,当你再煮的时候,很容易断裂,缺乏强烈的味道,根据我经常煮的时间,米粉煮的时间,Z好在8~10分钟左右,此时会使米粉柔软光滑,还有一丝力气,味道达到Z佳。
如何煮一包螺蛳粉?
1.取出袋装螺蛳粉,将调味包全部分开,然后开始煮。
2.锅中注入一锅清水,放入我们准备好的干米粉袋中,煮8~10分钟左右,取出,沥干水分。
3.重新加入440ML将水、油包、酸笋、配菜包放入煮好的螺蛳粉中。
4.准备一个大碗,倒入煮好的螺蛳粉,放入花生和腐竹,然后根据个人口味加入辣椒和醋,吃的时候拌一下。
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