中华美食——螺蛳粉（特色美食 收藏必备）

广西的日常饮食很清淡，但桂北和桂南发生了一些变化。主要分布在玉林、梧州、贺州、南宁、北海、钦州等地。广西东南部和北部的一些地区，如柳州和桂林，都有吃辛辣食物的习惯。

根据徐霞客的记载，由于广西的地理环境，早期饮食有一些习惯，如吃米饭和蔬菜、腌制蔬菜和喝茶。其中，南宁老友粉、柳州螺蛳粉、桂林米粉、方城牛腩粉、梧州龟苓膏、宾阳酸粉、玉林牛巴、玉林馄饨、玉林酸辣酱、世界各地米粉、切粉、滤粉为代表。

每一种食物都是一段历史、一种文化和一种情感。饮食文化历史悠久，种类繁多，发展了数千年。柳州螺蛳粉形成了具有地域特色的美食学校。

柳州螺蛳粉是广西壮族自治区柳州的特色小吃之一。它有独特的辛辣、清爽、新鲜、酸和辛辣的味道。柳州是当地Z著名的小吃。螺蛳粉很好吃，因为汤很独特。这汤是由蜗牛、八角形、肉桂、丁香、各种辣椒等天然香料和调味品制成的。

柳州螺蛳粉色香味俱全，以鲜、酸、香、鲜、烫为特色，深受全国食客的喜爱。

螺蛳粉起源于唐代。唐代作家刘宗元被贬为广西柳州的刺。因为心情不好，水土不服，饮食不当，身体不好，医生很无奈。当时在衙门当厨师的周万福也很着急，不知道该怎么办。一天，他去柳江洗菜，拿起几颗螺丝，小心翼翼地刚吃完一碗螺蛳粉。宗元非常喜欢。结果柳州的螺蛳粉持续了几千年，卖得很好。成为刘姐家乡的传统美味小吃。

关于螺蛳粉的起源有不同的看法，但几乎每一个传说都有强烈的螺蛳情结和米粉情结。

2008年，柳州螺蛳粉手工艺成功申请了自治区第二批非物质文化遗产名录。负责世界遗产申请的黄小平在世界遗产申请文件中写道:米粉和蜗牛制成的螺蛳粉是柳州人民的伟大创造，其独特的传统工艺是柳州宝贵的非物质文化遗产。

配料:米粉(干粉也可以)、螺蛳、腐竹。

辅料：酸笋、酸菜、脊骨、生菜、炒花生、萝卜干、黑木耳、草果、茴香、香叶、葱花。

调味品：盐、味精、菜籽油、泡椒、泡椒、辣椒粉。

从骨头上切下瘦肉，切下脊骨。

用清水浸泡螺蛳1小时，去除泥土和土腥味，再次清洗。

将配料切成丝，丁，在锅里倒一些油，炒腐竹片（炒腐竹片时，油要热，但要离开火，否则会粘贴）。然后将炒腐竹的剩余油倒入辣椒粉中制成辣椒油（只要注意炒腐竹的剩余温度，不要加火）。

把骨头放在锅里做汤，把酸菜丝和酸豆丁放在锅里炒。加一点油，但不要放盐。

将木耳和瘦肉放入锅中翻炒，加入少许盐。

锅油放入锅中，加入大蒜和姜片炒香，然后加入蜗牛炒香，加入一汤匙盐和半汤匙香料炒2分钟，然后加入半碗水，煮沸后加入骨汤一起煮。

将螺蛳汤煮1小时，然后将准备好的辣椒油放入锅中(不加辣)。

煮半锅水，在水中加盐（搅拌均匀，咸）。煮沸后，将米粉焯水，取出，加入准备好的配料，Z，然后加入螺蛳汤和螺蛳粉。

小贴士:

1.螺蛳粉主要看汤底，汤的味道一定要调整。

2.不要添加任何辅助材料。螺蛳粉准备好后，可加入酸笋、酸菜、炒花生、萝卜干、葱花。

营养价值

钙质的

蜗牛体内的钙含量实际上非常丰富。每100克蜗牛含钙约156毫克，在许多食物中含钙量相对较高。因此，更年期妇女和老年人可以适当地吃一些蜗牛来补充钙。

矿物

蜗牛富含磷、镁、硒、铁、钾、铜等矿物质。这些矿物质元素在人体中起着非常重要的作用。例如，硒与人的寿命有关，铁与贫血有关。然而，这些矿物质元素不能由人体合成，因此适当食用蜗牛可以帮助我们补充矿物质元素。

蛋白质

蜗牛的蛋白质含量不太高。每100克蜗牛只含有7.5克蛋白质，但蜗牛含有多种氨基酸，如异亮氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、亮氨酸等。其中一些氨基酸被称为必需氨基酸，不能合成。因此，吃蜗牛可以为人体补充多种氨基酸。

据传统医学记载，蜗牛味甘、咸、无毒，具有清热利湿、退黄消肿、养肝的功效。因此，蜗牛具有食品和药膳的双重功能。本草颜回:蜗牛，解酒退黄，清火眼，利大肠。这种感冒擅长解决各种发热，使人因风干火见效快。

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