又臭又辣，网红柳州螺蛳粉申遗成功，凭啥？

近日，柳州螺蛳粉入选第五批国家级非遗名录。印象中，非遗名录中经常出现的还是石雕、刺绣等。怎麽样，柳州螺蛳粉一炮而红，不仅成为众多网友追捧的网红产品，还荣登非遗名单？#桂林螺蛳粉#

所有这些，可能要从螺蛳粉的起源说起。

柳州夜市起源，至今已有数十年的历史。

提到螺蛳粉，它的历史大概要追溯到七八十年代的柳州。就当地居民的饮食习惯而言，受气候及地理环境的影响，螺蛳粉、螺蛳粉已成为许多柳州土生土长人心目中的重要食品。

光是螺类，柳州本地多水塘水洼，盛产螺蛳，家家户户的餐桌上都少不了用各种烹调方法制作螺蛳，据当地报纸报道，当时不少家庭靠卖螺蛳为生。

但是很长一段时间都没有将两者结合的习惯。直至上世纪70、80年代夜市兴起，有食客建议在米粉中加入螺丝鲜汤调味，没想到受到了众多食客的好评。此后，不少小卖部老板都用螺丝钉熬汤，鲜香的螺蛳汤与筋道米粉相结合，柳州螺蛳粉由此诞生。

二、柳州螺蛳粉的特色是什么？

谈到粉类食品，大家都不陌生，对南方人来说，吃粉更是家常便饭。曾声名远扬，千里迢迢，如重庆酸辣粉、云南的过桥米线、桂林米粉……等等。

上述种种，多以鲜、香、辣为主，而让螺狮粉一炮而红的竟然是因为它的“臭”，也正因此，螺狮粉在一众粉类食品中独占鳌头~。

初接触螺蛳粉的小白一定会想当然地认为螺狮粉的气味来自螺蛳粉，其实并不是。不要看着咱螺蛳看起来不太好闻，可是臭味可不是咱们的呀~。

事实上，螺蛳粉的臭味来自酸笋，它的臭味是通过特殊腌制方法腌出来的，虽然臭，但吃起来却酸脆爽口！一碗螺蛳粉是否正宗的一个主要标准是笋是否脆爽，这也是我身边许多朋友比起速食螺蛳粉更喜欢去这家店里的原因。喜爱螺蛳粉的朋友们不妨也去柳州当地品尝正宗螺蛳粉吧~。

三、螺蛳粉的发展历史。

相信大部分网友都认识并熟悉螺蛳粉是在2020年，疫情的爆发促进了人们对速食产品的巨大需求，那时候的一大盛况除了抢口罩，就是用螺蛳粉来发货。想起那时经常看到很多网友评论说：“我的螺蛳粉怎么还没有出货，都等了40天！”“求发货，孩子要饿哭！”更以网红直播为螺蛳粉添了一份力，分分钟卖出几百万是常有的事。

但是事实上，螺狮粉在2012年就曾亮相过《舌尖上的中国》，但是并没有引起太大的反响。2014年才有首家注册但螺蛳粉预包装企业，此后螺狮粉经历了很长时间的宣传，均未激起太大的反响。不少明星纷纷在微博上表示想念螺狮粉，但大众对此食物还是比较陌生，一再将其归类为上流的小众食品。随著视频直播的发展，超多红油加上粘稠的粘稠声，使得螺蛳粉成为众多网红吃播的必备品，这一时间提升了螺狮粉的知名度。桂林螺蛳粉加盟。

但是螺蛳粉真正的爆炒，来自于它与“臭味”紧密相连。博客和网红们在推荐的时候都把它和它联系在一起，什么吃了之后浑身散发的臭味，吸引网友来猎奇尝试。一位爱吃螺狮粉的女屌丝与高富帅成了热门人物，在各类短视频中，由螺狮粉引发的臭味梗数不胜数。这种做法与年轻人追求新奇口味、喜欢尝试新鲜事物的特点不谋而合，而且方便简单容易烹调，必然成为95后年轻人心目中的最佳速食。螺蛳粉加盟培训。

四、螺蛳粉申遗，并非第一次。

据悉，此次申遗并非柳州螺狮粉首次申报。2008年，柳州螺蛳粉被列入自治区第二批非物质文化遗产名录。

一位韩国网友在2019年品尝了螺蛳粉后发表评论：“第一次吃螺蛳粉，很像韩国拉面，又有一种泡菜的独特味道，好想把螺蛳粉申遗成功。”

现在，螺蛳粉的成功申遗，让我们更了解到美食背后的文化价值。一种食品一直延续到现在，依然可以被人们接受和广为喜爱，这是食物本身的特质，也是人们在不断发展中逐步完善，使之能适应时代的需要，不仅具有很大的传承意义，而且被赋予更多的时代精神。为每一位来吃粉的我们，在享受美食的同时，也忍不住为我国的烹饪技艺叫好叫绝！

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