柳州螺蛳粉这样煮，汤头浓郁，美味加倍

柳州螺蛳粉想必是不少小伙伴们的心头好，近几年来，它的全网销量一直很火爆，一跃而成网红美食，并且在2020年被列入国家级非物质文化遗产名单；这道来自广西壮族自治区柳州市的特色小吃，虽然很“臭”，却依旧被众多人所喜爱，它以自己独特的“魅力”，杀出重围，成为全国闻名的特色小吃，甚至一些国外友人，也开始爱上中国美食螺蛳粉。

对于螺蛳粉资深爱好者的我来说，今天必须要给大家分享一款螺蛳粉新吃法，那就是将煮螺蛳粉的水，一大半替换成牛奶，加了牛奶煮出来的螺蛳粉，香气足，味道更浓郁，可能有人听上去会觉得它是黑暗料理，其实并不是，这个想法是根据“牛奶麻辣烫”得来的，加入牛奶的原因，第一是能很好的是调节汤底的颜色，从而能够让螺蛳粉的汤颜色看起来更好，更有食欲，第二加了牛奶的螺蛳粉，汤底会变得特别浓厚，味道也会变得更加鲜美，第三，当你尝一口汤后，入口除了辣味还有牛奶的清香混杂在里面，味道比原先多了一个层次，喝起来更带劲儿。要知道有些麻辣烫商家，也会往汤底里加牛奶，所以这个并不是瞎做瞎改良，喜欢吃螺蛳粉的小伙伴，不妨试试，说不定你会爱上这改良版螺蛳粉吃法。

【螺蛳粉新吃法】

所需材料：兰雀唯鲜全脂牛奶300克、螺蛳粉1包、大蒜2瓣、葱花适量、辣椒酱2勺、花椒3克、熟的白芝麻少许、水200克、蚝油1勺

1、将螺蛳粉里的粉条取出，先冷水下锅，大火煮到用筷子一夹就断的程度，即可熄火，然后捞出冲洗一下待用。

2、锅内倒入少许食用油，将辣椒酱、葱花、切碎的蒜片、花椒倒入锅中，中小火煸炒出香味来。

3、然后倒入300克的兰雀唯鲜全脂牛奶和200克的水，这里选择奶香味越浓的牛奶，煮出来的螺蛳粉汤头就越浓郁好喝，因此兰雀唯鲜全脂牛奶是很适合的选择，蛋白质含量高，经济实惠，好用不贵。

4、再将螺蛳粉包里的汤料包倒进去，加入1勺蚝油，转中大火煮沸，不要盖着盖子煮，毕竟里面加了牛奶，因为牛奶煮开后是比较容易溢锅的

5、煮开后，我们倒入之前煮好的米粉，继续煮个2分钟左右即可熄火

6、最后将螺蛳粉包里的小菜和辣油包倒进去，撒上葱花和白芝麻，就可以开吃了。温馨提示，今天这个做法不适合加醋包，因为牛奶遇酸结块，其原理跟卤水点豆腐是一回事，就是蛋白质的变性导致的。另外小菜酸笋也不要提前加进去煮，毕竟这些也是带点酸，只在出锅装盘的时候，撒在表面就可以了，这样可以避免牛奶结块

7、资深螺蛳粉爱好者告诉你，螺蛳粉这样煮，汤头浓郁，美味加倍