螺蛳飘香 馋人的柳州小吃
发布日期:2021-01-08 作者: 点击:
说起柳州小吃,如果你只想到“螺蛳粉”,一定不算合格吃货。更何况在柳州,懂得找螺蛳粉摊吃螺蛳粉的人并不叫懂吃,懂得到螺蛳粉摊点螺蛳鸭脚吃的那才叫了解柳州风味。就拿街头小吃来说,螺蛳粉、鸭脚、螺蛳蛋、沙锅粉、粉铰、烧仙草、柳州酸……价钱十分便宜,卖相也上不了台面,但它就是够酸够辣够香够鲜!
在柳州街头的许多螺蛳粉摊,穿着时髦的潮流男女,不顾形象,嘴里啃只鸭脚,大口大口嚼着的“粗鲁”场面是经常能见到的风景,实在不用大惊小怪。因为当你见到那螺蛳汤里一只只被炸成金黄色,皮松里嫩的螺蛳鸭脚,再闻到空气中浓郁独特的螺蛳香,你也会愿意大开吃界,尽情享受“十指油汪汪、嘴巴辣得爽”的美味感觉。
柳州螺蛳的吃法可谓丰富多彩,带壳的、去壳的,煮的、炒的,形式多样。在柳州的茶楼夜市,炒田螺是食客们必点的菜式。将田螺及葱、姜、蒜、辣椒、酸笋、香菇等主配料经过大火翻炒后,一盘让人垂涎欲滴的炒田螺就可上桌了。而用黄豆加各种不同的底料浓汤慢火熬制出来的螺蛳煲-会让人再一次领略到香浓馥郁的滋味是什么。
螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,位居柳州风味小吃之首,它由柳州特有的软滑爽口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤,使人吃一想二。
炒粉 ,爽口不油腻。
螺蛳鸡,少不了的酸笋,清脆可口。螺蛳与鸡并无特异之处,但两者搭档却珠联璧合,丝丝入扣,不仅令菜品的境界提升,更于味道上实现了质的飞跃。
野菜拌黄瓜。
纯手工制作的石磨豆腐,下油锅炸至表面金黄酥脆,然后与大葱,泡椒一起炒,装盘撒上芝麻。传统的豆腐制作工艺,绿色健康,原汁原味,实在是不可多得的美味佳肴。
粽子主要由上等糯米为原料,配以优质绿豆、板栗、红枣和祖传调制料,外表以新鲜粽叶包装,采用传统工艺制作,然后置于盛满清泉的大锅中加柴火高温5至6小时后而成。粽子切片,用以煎炸,即成香煎粽子,其色、香、味俱全,富有营养。
藕丸子,汉族小吃,色泽诱人,味鲜酥嫩,香脂软溜,清隽爽口。酸笋仍是最好的配菜。
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