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老师傅与你分享正宗柳州螺蛳粉做法,简单易学,人人都可以做

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老师傅与你分享正宗柳州螺蛳粉做法,简单易学,人人都可以做

发布日期:2019-05-05 作者:小编 点击:

柳州螺蛳粉是用螺蛳汤料、米粉、和特定配料制作的一道主食。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效,适于脾气虚弱。下面小编将于大家分享一下正宗的柳州螺蛳粉做法。

柳州螺蛳粉

原料:(1)石螺10斤,干辣椒1斤,油辣椒红0.5克,桂林豆腐乳15块,酸笋1斤,清水50斤,姜0.5克。

(2)A料(3)秘制香料A料:猪筒骨5斤,鸡骨架3斤,鸡油2斤秘制香料配方:八角6克,沙姜8克,三奈6克,丁香2克,花椒15克,桂皮10克,草果10克,砂仁12克,紫苏0.5斤,罗汉果3个,小茴香8克制作:(1)先将石螺用清水洗净,浸泡2日后,剪去尾尖,用水冲洗后待用。

(2)将A料中的猪骨,鸡骨入锅上火炖开后,将鸡油清洗放入汤锅熬1.5小时出味。

(3)石螺滤干水后,入锅炒干水份后起锅。

(4)锅洗净上火,放入花生油烧至六成热后,下姜炝锅,放入香料,干椒,酸笋,烹酒,炒至干香后,倒入骨汤中熬至出味,调腐乳,盐,鸡精,味精,柳州鲜味粉,冰糖适量,熬至40分钟下红油起锅。

柳州螺蛳粉

柳州机制干粉泡制:干粗米粉20斤,先将米粉用清水泡30分钟,捞出,再用70度温水泡制微软后,再用清水泡制。

螺丝粉佐料:青菜,酸豆角,箩卜干,酸菜(或头菜),黄花菜,木耳,酸笋,腐竹,炸花生米。

特点:香,微辣,烫,鲜,开胃。

大家可以自己在家试试,看看是否做出来的味道和小吃店的一样呢?

柳州螺蛳粉



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