味之坊螺蛳粉，凭什么占据了柳州小吃界的半壁江山？

在美食届流传着这么一句话：“螺蛳粉只要吃过三次，没有不上瘾的”。

作为一枚资深小吃货，本喵自然是要亲自去证实一下这句话的可靠性。

在经历了“咦？这是什么味道？”——“竟然有点好吃！”——“真香！真过瘾！”这一系列的心路历程之后。我确认自己已经爱上了这款美食甚至达到了无法自拔的程度。

原来爱上味之坊螺蛳粉不需要吃三次，只要一次就够了。

俗话说“南米北面”，由于地理因素影响，北方更适合种植喜干耐寒的小麦；南方高温多雨，水稻一年三熟。

种啥吃啥，北方的小麦研磨成面粉，加工成了可口的面条，香喷喷的馒头，松软的蛋糕；

南方的水稻脱壳磨碎，做成了各种各样的米粉，粗的、细的、干的、湿的……

米粉是广西人民最喜爱的一种食物，走街串巷，随处可见，且做法吃法不尽相同。

在柳州，尤以螺蛳粉最为出名，一碗鲜、酸、爽、烫、辣的螺蛳粉俘获了众多食客的心。

柳州是螺蛳粉爱好者的打卡圣地，螺蛳粉更是成为了柳州的美食名片。

米粉弹脆爽口

螺蛳粉里的米粉使用陈年大米制成，经过晾晒的米粉失去了原有的油性与胶质，反而更加富有弹性，煮熟之后，米粉Q弹有嚼劲，十分爽口。

柳州人喜欢把吃粉叫做嗦粉，嗦粉这一词可以说是很生动形象了。

夹上一筷子米粉送入口中，吸收了汤汁的米粉酸辣烫口，而且太滑咬不住，在口中摇摇欲坠。

这时候抿住上下嘴唇，舌头往下一压，猛吸一口，数根米粉就“呲溜呲溜”的飞进了嘴里。

唯有这一个“嗦”字才能体现出螺蛳粉满溢的鲜、酸、爽、烫、辣，也只有这一个“嗦”字才能体现出柳州人的豪放不羁。

汤底鲜美

俗话说：“听戏听腔，吃粉吃汤”。一碗螺蛳粉好不好吃的奥秘都在这汤里面。

把新鲜的螺蛳洗净去泥，爆炒之后与猪骨一起熬制，同时加入葱花、茴香、草果等各种辅料，直到这汤汁吸收了所有材料的精华，连螺肉都融化在其中，这汤才算得上完美。

舀上一勺，汤色清澈；闻上一下，鲜香醇厚；喝上一口，回味无穷。

酸笋为螺蛳粉注入灵魂

很多人对螺蛳粉拒之千里的原因就是忍受不了螺蛳粉的“臭味”，这种奇怪味道的始作俑者就是酸笋。

酸笋，顾名思义就是酸的笋，其制作方法很简单，把笋去皮洗净，放在清水中浸泡即可，其中的酸鲜味会天然发酵而出。

如果感兴趣可以自己在家做，简直是手残党的福音。

来到柳州的路边小摊点碗螺蛳粉，螺蛳粉未到，酸笋的味道先到，酸鲜的味道顿时让人胃口大开，迫不及待地要大饱口福了。

我国南方很多城市都有吃酸笋的习惯，但是把酸笋、螺蛳、米粉结合在一起制成美味的螺蛳粉，也只有柳州人民才能想到~

撩人的那一抹红

一碗诱人的螺蛳粉不仅要味道好，卖相也不能差！这道美食的画龙点睛之笔正是那一勺鲜亮的红油。

辣椒的香气从滚烫的的热油中散播开来，四处逃窜，钻进你的鼻子里，钻进你的胃里。嗦一口汤，红红的辣椒油刺激着味蕾，痛并快乐着。

配菜丰富

一碗色香味俱全的柳州螺蛳粉当然少不了五颜六色的配菜啦！

木耳丝、油炸腐竹、酸豆角、花生米缺一不可。喜欢吃肉的可以加鸭掌、猪脚、肥肠、叉烧等等。一碗自由搭配的螺蛳粉，当然更符合你的胃口！

来点喝的

嗦一口螺蛳粉，鲜、酸、爽、烫、辣五种滋味从口中长驱直入，当你拍着大腿直呼过瘾的时候，来一瓶冰镇豆奶解解辣，大喝几口，赶忙放下瓶子继续嗦粉。

一辣一甜，一个火热一个冰凉，螺蛳粉与冰镇豆奶不仅是最佳拍档，更是天生一对！听说这是柳州当地的标配哦！

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