跟克强总理握手前:广西柳州螺蛳粉的倪什么阳

发布日期:2016-12-22 作者:味之坊小编 点击:

干得漂亮!这个名字特别的柳州餐饮界大拿——倪铫阳,12月5日以优秀个体工商户的身份在人民大会堂得到李克强总理的接见,并握了手,还顺带打了个柳州螺蛳粉的广告。我们先来情景重现一下:

味之坊

      倪铫阳双手握住李总理的手问候:“总理好!

  总理:你是哪里的?

  倪铫阳:“我是广西柳州的。”

  总理:做些什么?

  倪铫阳:做服务行业的,做柳州螺蛳粉的。

  总理微笑着点头:好!好!

  倪铫阳:“欢迎总理来柳州刷一碗变态辣螺蛳粉。”(设计对白)

  总理:“最近没得空噢,你们不是有袋装的吗?来一箱!”(设计对白)

  倪铫阳:“好,再送你一箱鸭脚煲,也是我们的特产。”(设计对白)

  总理:“好,尝尝你们的柳州味道,不好吃给差评哦。”(设计对白)

  铫阳:“爆好吃!不好吃你敲我的头。”(设计对白)

  总理:“呵呵,好样的!”(设计对白)

味之坊

 为此得到无数个“赞”后,排队采访他的媒体接踵而至。《在柳州》有幸探到了被业内称作“打不死的小强”和“美食活地图”的倪铫阳分享他打拼初期的酸甜苦辣。

味之坊

  这位年龄40+的男人生在柳州长在柳州,吃着柳州菜讲着柳州话,做着喜欢的事顺便赚着钱。倪铫阳春风得意之余仍显得游刃有余,都说厨师的嘴巴很刁,我看他更能侃,或许正是这种接地气的人间烟火味,才让他烹调出的“柳州味道”更有味道。

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 Q:倪总,这次在人民大会堂他们真的喊你“倪什么阳”?

  A:是呀,头天彩排安排位置的时候,二十几个人坐第一排,到我的时候就喊倪……什么阳,哈哈,无所谓了,记住我的名字就好。这个名字是2009年改的,倪铫阳的“铫”念“兆”,丰收、丰硕的意思。

  Q:改名字不是小事,有什么讲法?

  A:在我看来,人生应该从四十岁作为节点分成两段。完成上半场后,我在40岁后重新换了不少东西,换了房子和车子,换了自己和儿子的名字。

  Q:你是个目的性蛮强的人,跟总理握手是你的目标之一?

  A:呵呵,这倒没有想到,更幸运的是还跟总理有过简短的交流,把螺蛳粉推荐给他。至于目标,我一直都很明确,每五到八年实现一个小目标,虽然赚不了它一个亿,哈哈。每个阶段的每一个引擎都是我前进的动力,当厨师的,没结婚前最大的愿望是在自己开的酒楼结婚;结婚后有了小孩,就希望给家人更好的生活环境;从前不懂管理吃了亏,现在注重培养综合能力,我不只想单纯地做一碗螺蛳粉,而是想做一个上市企业。这些我都做到了,然后下一个目标是2017年开300家,2019年完成1000家螺蛳粉连锁店,再下一个目标是创业板企业。

  Q:倪总这一路走得挺顺的吧?

  A:风光的背后都是别人看不见的血泪史,我经历了三次大起大落,才熬到今天。我87年在一职校学烹饪,90年开始接触餐饮,做过红白案,点心也有涉猎,高中低档的所有形态我都参与管理和经营过,所以我现在的厨师和手下想“调皮”,他们一点办法都没有。

 Q:还是想听听您的血泪史……

  A:好吧,这是我第一次公开透露出来。事业上的第一次波折是97年我在谷埠街那的建新酒店刚做老板不久,有员工在工作期间非正常死亡了,当时赔了5.5万现金,家底掏空了,还向师父借了几万才支付得起这笔钱。

  Q:第二次波折呢?

  A:当初以为自己有了建新酒店的经验,就可以吞下一个大的酒楼。2000年6月我接手了钢城美食苑,这里一起加起来5、6千平方米的营业面积,涵盖了酒店、风味馆和快餐店三个业态。三十岁的我把之前赚到的三四十万全部投进去,经营了五个月,发现周转资金根本不够用,别人一来催款我就头痛。每天晚上还要应酬,最严重的时候一个月要打23次吊针,喉咙喝得‘哈哈’的。最后亏损太大,只好把建新酒店卖了,把核心管理人员全部拉到这边。但当时我们的造血功能以及管理水平跟不上,经营非常困难,最后救我于水火之中的是我一个老客人,借了十四万给我才勉强渡过难关。

  Q:这是遇到贵人了。

  A:对,我很感恩。后来终于开始盈利了,却又面临合同到期的尴尬。这一段实战的经历相当重要,我经历了餐饮界高中低端的各种业态,对后面的发展至关重要。昨天我还跟访客说,和我聊一个小时,针对他的企业跟他面对面产生碰撞,绝对受益匪浅,应该价值有5800块吧。别人约巴菲特吃个饭花了76万,约我才5800,哈哈,开个玩笑。

Q:倪总,那我今天赚了5800啵。

  A:呵呵。第三个困惑是味之坊,一开始定位是家常菜馆,2003年5月即将开业前就来了当头一棒,收到通知责令我把精心装修的违章营业场地全部拆除。还没出生的婴儿就这样“夭折”,当时那个惨呀,心在滴血,真的想彻底不干餐饮了。

  Q:后来是不是又遇到了什么贵人?

  A:这次不是钱,是我以前酒店的一位厨师跟我说了一句话:“三哥,你卖宵夜算了,搞点冰花和啤酒。”我当时没有讲话,喊我搞大排档面子上过不去呀,好歹我也是开过酒楼的!走投无路的我,三天后默默地筹备了几天时间,就在“废墟”里用四根还没来得及拆除的铁条,支起三个红底蓝字的大字招牌“味之坊”,下面还写着:螺蛳粉、靓粥、冰花、啤酒。当时就在箭盘山二楼的电影院下面,住在附近的应该还有印象。

  Q:对,我记得当时的场面非常的壮观。

  A:一块钱一支的啤酒,吸引了不少顾客,生意意想不到的好。才几天时间,从开业的20桌一下增加到40桌,马上出现“现金流”。四个月我“吃”下了旁边的狗肉摊,七个月后我拿下了旁边保龄球馆一千多平方的场地……味之坊在箭盘山换了三次位置,十三年屹立不倒。最后我拿下了整个箭盘山大厦,把我的几个产业全部放在这里。

味之坊

 Q:您做餐饮的发展轨迹思路很清晰。

  A:做企业的话,不管是在什么高度的时候必须要有下一个引擎、下一个目标,很多餐饮人没有注意这一块。比如味之坊,先是夜宵大排档,然后升级为家常菜馆,晚餐上升到中餐,然后到24小时,另外,室外挺进室内也是一个升级。

  Q:每个阶段有没有设定具体超越的目标?

  A:那肯定有。先是王记狗肉,后来是箭盘山的大树丫家常菜馆,还有金荣和豆腐庄,再后来是有21家连锁的桂林仔。2007年我种了一个梦想种子,采取了一条迂回的战略,走了天开这条路,达成了我开酒店的梦想。虽然天开不是我最喜欢的方向,但这栋大厦2380万的投资还得从这里来。我投资1200万搞柳州菜博物馆,当时几多人讲我是癫的,死翘翘了怎么办?

 Q:那为什么还要坚持?

  A:我觉得人生中一定要有一个精彩的作品,不是说你赚了多少钱,而是你努力完成了一个梦想,不管是企业还是产业还是平台,让别人一说起来就知道是你。柳州菜博物馆是全国五大餐饮博物馆之一,跟杭帮菜博物馆、川菜博物馆和北京皇家菜博物馆齐平的,很扬眉吐气的。

 Q:您现在什么都有了,不“癫”了吧?

  A:正因为我有了更大的目标和梦想,所以组建柳州市美食联盟时,我付出了很多,同时我更愿意向联盟的成员和家人们共同地探讨和学习。这就如同六个苹果的原理,我给你一个苹果,你就会返我一个香蕉或者梨子。我管理自己企业上的很多经验,都是从美食联盟里的其他餐饮大咖们那里交流学习得来的。别人曾经说我“癫”,现在我用事实来证明我的抉择是对的,你说对吧?

  Q:2017年马上到了,您有什么计划?

  A:我期待着2017年味之坊能进入新三版,这是我们今年的目标,以及看到一个能走好开拓300家分店的开局!第二个愿望是希望我们阖家幸福,我的儿子健康成长。最后再补充一句,总理握了我的手一次,我不会那么快就“洗手”不干的,我还要把螺蛳粉和柳州菜做得更好。谢谢!

倪铫阳简介:

  广西味之坊食品科技股份有限公司 董事长

  柳州市美食联盟协会 会长

  柳州市螺蛳粉协会 会长

  柳州菜饮食文化博物馆 馆长

  广西烹饪餐饮协会  副会长

  中国烹饪大师 中华金厨

相关标签:柳州螺蛳粉,味之坊,柳州小吃

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